据天空新闻台9月22日报道，研究证实，每天吃一把开心果能减少不良胆固醇，从而减少患心脏病风险。
　　
　　研究者发现开心果中含有一种叫叶黄素的物质，在水果和绿叶蔬菜中也有这种物质。叶黄素可阻止氧化型低密度脂蛋白在体内的积累，氧化型低密度脂蛋白就是通常所说的“不良胆固醇”，它会阻塞人的动脉血管。
　　
　　研究者对28位体内“临界胆固醇量”很高的的成年人做测试，先给他们安排典型的奶酪、黄油和油脂含量都很高的美国饮食，之后又将他们的饮食方案转换成为含有开心果的低脂饮食。研究者发现这些人内体的氧化型低密度脂蛋白降低了12％。
　　
　　主要研究者潘妮·艾斯通博士说，他们的研究表明了开心果与对心脏健康有益的饮食一起吃，可降低患心血管疾病的风险。
　　
　　曾经有实验发现开心果中植物固醇的含量很高，这是一种能降低胆固醇和癌症的物质。但是科学家建议，吃开心果要适度，过量食用会增加体重，反而对心脏带来负荷。
　　
　　据悉，该研究发表在《美国临床营养学杂志》上。