夏季正是水果大量上市的季节,有网友对催熟水果产生了疑虑,食用催熟水果会影响人体健康吗?人民日报“求证”栏目采访了多位专家,认为催熟的水果不影响健康。记者也向我市园艺专家咨询本地催熟水果情况,看看他们是如何回答的呢? 长途运输水果催熟的多 据我市园艺专家讲,水果只要涉及远距离运输,使用催熟剂是一种常用方法,欧美等国家和地区也普遍使用。 就我市而言,水果中香蕉用催熟剂比较多,因为我市不产香蕉,而南方产的香蕉一般是在生的时候就割下来,长途运输到这里,我市不少冷库储存香蕉,对香蕉最常用的催熟剂是乙烯利,它是一种植物激素,能作为信号来刺激水果迅速成熟。 地产果农对催熟剂热衷吗? 记者了解到,他们一般不用催熟剂,相反,果家会想方设法延长水果的成熟期。 市园艺站副站长费宪进解释,本地果农一般不会用催熟剂,因为用了之后,存放时间短了,销售时间就更短了,会给销售造成压力。 催熟对水果营养无影响 园艺专家介绍,目前水果催熟技术应用很广泛,是国家食品安全法律和法规允许的,“只要以催熟为目的使用催熟剂,就一定是在果实成熟后使用的。” 催熟水果的营养成分有变化吗?费宪进说:“水果也会新陈代谢,催熟之后再经过一段时间,在果实上的残留可以忽略不计,对营养成分没有什么影响。” 担心有残留就多用水洗 食用催熟水果到底会不会影响人体健康?费宪进说,镇江市场的香蕉基本上都是要催熟的,市民吃了也没看到有不良后果。 据介绍,催熟剂都需经过安全性评价,只要按照国标使用、在批准范围内使用,是可以保证食用安全的。常用催熟剂例如乙烯利可溶解在水中,如果担心有残留,不妨多用清水洗一下。 费宪进说,水果使用催熟剂后,相对来说吃起来会有一点“渣渣”的感觉。从专业角度来看,是指果肉组织体内能量转换不充分,体现在味道和口感上,吃起来不如自然成熟的水果。(竺捷) |