饮食养生之小雪

医学指导：南方医科大学中西医结合医院心血管内科主任医师医学博士赵益业

11月22日，是冬季的第二个节气———小雪。南方医科大学中西医结合医院心血管内科主任医师赵益业博士强调：“因地理原因，这个时候广州地区虽未如北方那样低温，但小雪前后，阳气上升，阴气下降，阴阳不交，人体新陈代谢变缓，抵抗疾病的能力下降，心情容易抑郁。”因此，要进行保暖进补，预防心血管、呼吸道疾病。冬季补身“食补胜过药补”，多吃羊肉、牛肉、甲鱼、兔肉等滋补性食物储存阳气，同时补充香蕉、豆类、蛤蜊等食物，有助于安定情绪。但需警惕：应严格按体质冬补，若进补不当，可能引起严重疾病，后果不堪设想。

养生食材

羊、牛、兔肉能补中益气

赵益业主任表示，羊肉、牛肉、兔肉、龟肉、鱼肉、海参、虾等都是很好的动物性滋补食物，能够补中益气，达到温阳敛阴之效；而他非常推荐将牛羊肉切小块，加黄酒、葱、姜用砂锅炖烂，食肉喝汤，可达到益气生津、滋养脾胃之功效。而植物性滋补佳品有红参、太子参、杜仲、西洋参、当归、何首乌、枸杞子、黄芪、党参、白术、菟丝子、黑豆、黑芝麻等，其中胡桃仁、龙眼肉、银耳，既是补益食品，又是药补之品，补力甚佳。但需要提醒大家的是，红参、鹿茸温补效果很强，需要在医生的指导下进补，否则容易引起胃出血、闭经等不良后果，不适合温补的心血管人群还容易导致睡眠不好，血压升高。赵益业主任表示，秋冬季节心情容易抑郁，含叶酸丰富的食物如香蕉、菠菜、猕猴桃、牡蛎、桔子、豆类等也应在小雪前后多摄取，以帮助安抚情绪，抵抗抑郁。

老年人每日一小杯人参酒

老年人身体相对较弱，尤其在秋冬季节好静，不愿多动多走，气血循环不及年轻人；冬季容易寒性凝滞，产生阳虚，因此可以每天喝一小杯人参酒以补气养血温阳。人参对调节心脏功能很好，又具补气活血功效，能改善老年人身体的循环功能。但人参性温热，如长期过量服用，会引起胃腹胀满、食欲减退，有的会出现失眠、易激动。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药。热性体质、肝气旺及阴虚火旺之人，亦不适宜服用本品，建议可服用西洋参(花旗参)。

养生准则

多食温热食物提高耐寒力

中医养生原则强调“虚则补之，寒则温之”，冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻，人体血液循环减慢。因此，小雪养生重在滋补，要多吃温热的食物，提高机体耐寒力。“含热量较高，营养丰富，滋养作用强，富含蛋白、脂肪、糖、矿物质等的食物非常适合在这个时节吃。”而像苦瓜、柿子、黄瓜、鸭肉等在冬季少见的寒凉性食物就应忌食了，冬季本身脾胃功能相对虚弱，再吃凉性食物，会损伤脾胃和阳气。

赵益业主任提到，小雪时节已然进入冬季，在这之后应当尽量早睡晚起，保证较长时间休息。“每晚在睡前最好用热水泡脚，并按揉脚心。”暖脚的同时注意背部保暖。

食谱馆

白玉羊肉煲

【原料】白萝卜1根，羊肉200克，猪脊骨150克，猪瘦肉100克，葱、姜、枸杞各少许，盐适量。

【做法】1、先将羊肉、猪脊骨、猪瘦肉洗净斩块，白萝卜洗净切块。

2、将食材、老姜、枸杞放入煲中煲煮3小时左右，放盐放葱，即可。

【养生功效】羊肉、猪脊骨温阳益精血；白萝卜维生素和钙含量高，健脾开胃。此汤具有补虚弱，消积滞，下气解毒的功效。

【适宜人群】体虚羸弱、阳虚怕冷、手足不温、食少腹胀。

【忌食人群】脾虚泄泻者慎食或少食；消化性溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

西洋参甲鱼汤

【材料】活甲鱼一只(约500g)；清水1500ml；西洋参片25g；红枣8颗；姜3大片；黄酒1茶匙(5ml)；盐1/2茶匙(3g)

【做法】1.将甲鱼去头、内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3.把西洋参和红枣用清水洗净备用

4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖，改小火煲煮2个小时，调味即可。

【养生功效】补气养阴、清火除烦、养胃生津。

【适宜人群】适用于阴虚体质、衰弱易病、营养不良的人。

【忌食人群】不可长期并频繁食用，尤其食欲欠佳、消化不良、肠炎腹泻者不要常食，孕妇或产后虚寒者慎用。