市场上的应季水果一茬又一茬，眼下刚刚立秋，圆溜溜的龙眼又成了主角，从街头小贩到市场、超市，无不正在热卖。

和荔枝、菠萝、香蕉一样，龙眼盛产于两广地区，与前三者并称华南四大珍果。龙眼树成实于初秋，累累而坠，外形浑圆饱满，而果肉晶莹白净，因成熟于八月，又叫“桂圆”。

龙眼做主料的沙律蜜瓜玲珑球

历史上有南“桂圆”北“人参”之说，可见龙眼具有堪比人参的营养和滋补功用，价钱却比人参平易近人得多，因而是南方民间极受欢迎的滋补佳果。

龙眼既可鲜吃又可作药用，李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价，是因龙眼果肉内含有全糖、还原糖、全酸、维生素C等，有壮阳益气、补益心脾、养血安神等诸多功效，很适合贫血、失眠以及神经衰弱的人士食用，并且能润肤美容。正因如此，古时龙眼即被列为贡品。

龙眼果味极为香甜，有吃中药但惧怕口苦又不喜食糖的人，每每在吃药后会吃几颗龙眼，其天然的甘甜滋味，非糖果能够媲美。

既然是得天独厚的岭南佳果，当然也会进入粤人的厨房。广东人擅用龙眼入菜，在广东老火汤的概念里，“圆肉”就是很受重用的食材之一，与红枣、枸杞等搭配来炖猪腱、蒸鸡，都是开胃益脾的滋补菜品。夏季，龙眼肉也可与冬瓜、瑶柱、蟹肉相搭配，做成瑶柱蟹肉扒瓜环，鲜美可口又能安神。

龙眼更常见的做法则是制作沙律或甜品，譬如与鱼胶粉混合制成的龙眼布丁，果香浓郁，香滑可口，极具岭南风情。

虽然常被拿来和荔枝相提并论，龙眼却不似荔枝般湿热，而是味甘、性平，因而多吃几颗也无妨，但上火、咳嗽者，不宜多吃。挑选龙眼时，应注意剥开时果肉应透明无薄膜，无汁液溢出才是新鲜，而龙眼的蒂部不应沾水，否则易变坏。夏季将龙眼放入冰箱后食用，风味更佳。（金羊网）