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秋日来临，气候由热转凉，空气中水分减少，而肺为娇脏，对燥气最为敏感，稍有疏忽，就会使肺气受到戮伤，出现口渴咽痛、声哑干咳、咯血、皮肤干燥等一系列肺气受伤、津液缺乏的症状。诱发感冒、皮肤皲裂甚至支气管炎、肺气肿、肺心病等疾病。 所以，不如赶紧请出味甘性寒，具有生津止渴、养阴润肺、化痰止咳、滋肤美颜之功效的精品之果--梨，让它的滋润本色帮助你抵御秋燥邪气，润泽肺脏。 梨的营养价值较高，除含有80%水分以上，含糖量大都在8%以上，最多达20%左右。鲜果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，因此素有“百果之宗”的称号，古时又被称为“宗果”。 梨也有公母之分 梨下部突出，梨肉减少；母梨下部旋圆，梨肉较多。一般人们爱吃母梨。梨的选择“不论形色，总是以心小肉细，嚼之无渣，汁多味甜为佳”。 如何挑选 选梨时以果粒完整、无虫害、压伤、坚实但不可太硬者为佳，避免买到皮皱皱的、或皮上有斑点的果实。 营养成分 梨含有85％的水分，6％～9.7％的果糖，1％～3.7％的葡萄糖，0.4％～2.6％的蔗糖。梨富含维生素A、B、C、D、E和多种微量元素，还有少量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、苹果酸等营养成分。 食疗价值 梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。 梨肉具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良者。 梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。 梨核含有木质素，是一种不可溶纤维，能够在肠道中形成类似胶质的薄膜，与胆固醇结合而排除。梨核中富含的硼可以预防妇女骨质疏松症。据研究，人体内硼充足时，记忆力、注意力、思维敏锐度都会提高。 高血压患者经常吃梨，可减轻症状。肝病患者常饮梨汁，对康复大有裨益。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸，可预防痛风、风湿病和关节炎。经常食用冰糖炖梨，不但能润肺、祛痰，还能养护嗓子，许多歌唱家、播音员常用此方保养嗓子。吃梨时一定要细嚼慢咽，才能较好地吸收。 适宜人群 一般人都可食用，肝炎和肝肾功能不佳者尤其适于吃梨。 食用禁忌 梨子虽然有营养，但要注意的是，秋季天气渐渐转凉，再美味的梨也不是人人都能吃的，更不宜多吃。因为其性寒，食之过多则伤阳气。冠心病、糖尿病、身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤煮熟后再吃。 不同吃法 梨的不同吃法，可产生不同功效。民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。 A、生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑，以及便秘尿赤等症状。 B、冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用，“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。由于梨有保护喉咙黏膜的作用，现代的人还利用梨为喉咙做SPA。 C、将梨去皮后蒸煮均可，也可与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤，又吃又喝，治病养生的效果更好；也可把梨捣烂加杂粮，撒进老陈曲发酵后，可蒸出美味的果酒，饮之甜美可口，是健身之宝。 D、如果你经常干咳、无痰，并唇干舌燥，呼吸时热气逼人，可自制梨汁早晚服用，有润喉生津的功效。梨汁中加入山楂，一方面是山楂富含免疫促进剂-维生素C，另一方面它含有的酸性物质能促进胃液分泌，消食和中，改善秋季食欲不振的现象。方法很简单：将.秋梨去皮、山楂去核并切成小块，一起榨成汁倒入杯中，加入少许白糖，搅拌均匀后即可饮用。 E、如果你一到秋天就肺虚气喘、咳嗽体弱，这一款梨性平和的奶羹无疑是最好选择。做法一学就会：秋梨1个，牛奶200毫升，米粉10克，白糖适量。将秋梨去皮、去核并切成小块,加少量清水煮软，白糖调味，然后兑入温热牛奶、米粉中，混匀即成。（文/夏风） |