新疆农业大学食品学院教授 冯作山

大家吃香蕉时，习惯选择色泽金黄，成熟度比较高的。但近几年的研究发现，带点绿色、不是太熟的香蕉也有自己的优点：它能帮你减肥。

香蕉减肥的机理主要在于两个方面。一是香蕉具有润肠通便的作用；其次，香蕉可以产生更持久的饱腹感。最近研究发现，香蕉中富含抗性淀粉，其中青香蕉中的抗性淀粉含量高于成熟香蕉。所谓抗性淀粉，其实是一种不易被人体胃肠消化的淀粉。抗性淀粉本身含热量极低，更重要的是它不易消化吸收，不会给人体增加热量，却能填饱肚子，而且饱腹作用较为持久，进而能起到节食瘦身的效果。而成熟度越高的香蕉，抗性淀粉含量越低，糖的含量就越高。所以带点绿色的青香蕉更能起到减肥的效果。不过，香蕉属于高糖分类水果，建议一天吃一根就好。▲