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夏季是盛产水果的季节，水果含有丰富的汁液及人体所需的多种维生素，经常食用水果具有减肥瘦身、降低胆固醇和滋养皮肤等诸多好处。 可是，过于单一的食用方式难免让爱吃水果的我们有些无可奈何，也想和其它食物一样，来个煎炒蒸煮改改口味。这不，近期某高校食堂的厨师研发出了一道创新菜系—苹果炒西瓜，推出的第一天，就受到了全校师生的追捧，创造这道菜的厨师也在网络上红了一把。 以水果为主料的黑暗料理，这个夏天，你也可以试试。 水果BBQ 天气晴朗的春秋天，周末约上朋友去野外BBQ是一件很欢乐的事。随着天气变热，室外BBQ显然不合适了，可还想在周末玩上一把BBQ怎么办？不如邀请小伙伴到家里，来一次水果烧烤派对。 食材：时令水果（建议选择甜类水果）、蜂蜜 工具：竹签、电烤箱 制作方法： 首先将水果洗净，去皮去籽，切成大小均匀的小块儿，用竹签串起来。把水果串放在电烤箱内的烤架上，因为水果本身可以直接食用，烤制时不需要明火接触，利用电烤箱烧烤更容易掌握火候，烤出来的水果串色泽也更佳。 电烤箱温度设定180℃，烘烤时间大约为10分钟。由于电烤箱拥有透明玻璃门，可以根据水果表面的变化来调整火候及时间。烤至水果表皮微焦后盛盘，涂上蜂蜜即可食用。 腌制芒果 在云南，奇妙的不仅是奇花异草、风土人情，还表现在水果的吃法上，其中最奇特的吃法要数腌芒果，尤其受喜欢吃酸辣的人喜欢。 芒果肉质肥厚、甜美，有“水果之王”的美称。很多人只知道品尝成熟时的甜美，殊不知芒果还有另类的吃法。 食材：青芒果（建议采用未完全成熟的青芒果）、盐巴、胡椒粉
将青芒果剥皮，切成长条备用。腌制芒果最主要的是调料，尤其是辣椒。干辣椒放在火上烘烤至干脆，用碾石将干脆的辣椒碾成粉末，与盐巴、胡椒粉搅拌在一起。配置好调料后，倒入切成长条的芒果果肉中，均匀搅拌片刻后即可用牙签挑食。青芒的酸脆与辣椒、盐、胡椒的干香混杂出特别的味道，又酸又脆又辣又香。 葡萄炒鸡 在山东，大家不仅爱吃大饼，还会做一些不寻常的料理，葡萄炒鸡就是一道在山东不少快餐店都能见到的美食。葡萄炒鸡跟菠萝咕咾肉有异曲同工之妙，薄薄的面粉裹着嫩生生的鸡胸肉，炒过后的葡萄酸酸甜甜，让整道菜多了一份清新。 山东人大气天成，每道菜不仅分量足，而且肉也是超大块的，反正比葡萄大就对了，吃起来各种满足，鸡胸肉的脂含量少，吃多了也不用觉得有负罪感。 食材：葡萄、鸡胸肉、玉米淀粉、番茄酱、白砂糖、料酒、米醋、盐
鸡胸肉洗净切块，加入料酒、盐、五香粉腌制10分钟，加入鸡蛋液抓匀，再裹上一层玉米淀粉，文油下锅炸至金黄，捞出控油后再用高油温复炸一次，捞起备用。取平底锅爆香葱姜蒜，再加入适量的番茄酱、米醋、盐、料酒、白砂糖、水、玉米淀粉调汁，放入洗净的葡萄和炸好的鸡胸肉翻炒，汤汁收干即可出锅。 酸辣西瓜冻汤 很多人在冬天西瓜稀有的时候可着劲儿地想吃西瓜，但是到了夏天，西瓜多了，反而不想吃了，一大个西瓜买回家可能才吃个一两片就吃不下了。不过，如果把西瓜做成酸辣冻汤，就冲这个创意，再怎么样也会多吃一口吧？ 食材：西瓜、西红柿、莴笋、芦笋、虾米、香菜、胡椒粉、辣椒粉、姜丝
西红柿去皮切块，和辣椒粉、姜丝一起放入小汤锅煮至软烂，再加入切碎的莴笋、芦笋、虾米煮至汤汁浓稠，倒入适量水淀粉，出锅前加入盐和胡椒粉调味。酸辣汤出锅后晾凉，放入冷藏室冷藏，吃之前在酸辣汤上放上冰镇西瓜和香菜叶即可。 胭脂萝卜 六月正是吃杨梅的季节，一筐筐的新鲜杨梅买回来，吃不完又怕会坏掉，除了浸杨梅烧酒或者熬杨梅糖水之外，还可以把杨梅去核榨汁，拌进米饭里，做成亮眼的杨梅寿司。或者用新鲜的杨梅汁同白萝卜一起腌制，做成漂亮的胭脂萝卜。杨梅的酸甜味遮盖了萝卜的腥味，口感和外观都出奇的好。 食材：杨梅、白萝卜、米醋、白砂糖
杨梅洗净、去核，用料理机打成杨梅汁，筛网过滤到汤锅里，加入适量米醋和白糖，调成适合自己口味的糖醋杨梅汁。白萝卜洗净，用模具切出各种漂亮的形状，然后将凉透了的糖醋杨梅汁倒入切好的白萝卜片中，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏一晚，第二天即可装盘食用。 荔枝腰花 “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”一到夏天，新鲜水嫩的荔枝就成了各大水果店最受欢迎的水果之一。除了制作各种甜品，荔枝还可以用来做菜—荔枝炒腰花。虽然这道菜听起来怪别扭的，但是绝对比荔枝蘸酱油靠谱。 食材：猪腰子、荔枝、白砂糖、米醋、生抽、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
猪腰洗净去臊，用刀在表皮切出十字花后切块，加盐、料酒、生姜腌制10分钟。锅中倒入植物油，放入葱白和大蒜爆香，倒入白糖、醋、生抽、料酒、味精、水淀粉，再放入腌制好的猪腰和切碎的荔枝肉翻炒，等汤汁烧滚后放葱花即可起锅。摆盘时将新鲜荔枝剥壳，在腰花边上围一圈。 樱桃豆腐 夏天有国产大樱桃，冬天有智利车厘子，这种皮薄肉脆的大樱桃因为不容易汁水四溢，拿来做炒菜再合适不过了。虽然不管什么味道的炒菜，都可以丢几颗樱桃进去炒一炒，但是考虑到互补性原则，软嫩的豆腐倒是可以和樱桃配成对。 食材：大樱桃、嫩豆腐、白砂糖
大樱桃洗净去核，加入糖腌制20分钟。豆腐切成小丁，入油锅煎至金黄。在锅中留少量的油，放入樱桃和豆腐丁，加入糖、醋、生抽、水淀粉、盐和一勺清水，大火烧开，再转成小火收干汤汁即可。 |