我国绝大多数水果都在夏秋季节收获，唯独橄榄是在冬季成熟上市的。尽管是在隆冬，其果色仍然是青绿色的，故俗称“青果”，有的也叫“白榄”。

鲜橄榄不仅风味独特，营养价值也极高：每百克可食部分中，所含维生素C就有22毫克，而且富含其他营养素，仅次于枣、柑橘、荔枝等水果。

橄榄还有一定的药用价值。明代药物学家在《本草纲目》中称其有“生津液、止烦渴、治咽喉疼”等功效。冬季气候干燥，嚼食鲜橄榄可以润喉、清热、止渴、生津，好处多多。