脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。可分为肥胖性脂肪肝、饮酒性脂肪肝、营养不良性脂肪肝、糖尿病脂肪肝等等。由于生活水平的提高，肥胖性脂肪肝与酒精性脂肪肝占了脂肪肝的大多数。早期脂肪肝如诊治积时可逆转。通过合理调整饮食，适当运动，辅助药物治疗可以改善病情。

脂肪肝患者的饮食有严格要求：饮食要有规律，尽量少吃一些饱和脂肪酸，限制胆固醇的摄入量;应低脂饮食。具有养肝去脂功效的有益食品首推山楂。山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质。除了很高的营养价值外还有很高的药用价值，它的果、叶、核、根、茎均可入药。

山楂入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，它含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积。对于脂肪肝或是肥胖者来说吃些山楂、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝等，均可消食去脂，是很好的保肝食品，也是防治心血管病的理想保健食品，长期食用山楂，具有降低血压、血脂的作用，可防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。因此，常食山楂对于轻度脂肪肝大有益处。

食用山楂也不是每个人的专利，对于有胃病的患者应慎用，或在医生指导下食用。有些人喝了一段时间山楂茶后，没等血脂下降却先喝出了胃病。山楂的作用首先是消食，有很强的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合饮用。