以色列科学家通过长期研究发现，柚子中含有抗氧化剂，可以有效降低胆固醇，防治心脏病。

血液中胆固醇长期偏高是引起心脏病的主要原因。研究人员将57名血液中胆固醇过高的患者划分成三组，在不服用任何降胆固醇类药物的情况下，让其中一组每人每天食用一个新鲜红柚，另一组食用一个白色(或金色)的柚子，最后一组不吃任何柚子，持续30天后发现，每天食用一个红柚或白柚的病人，比那些没有食用柚子的病人血液中的血脂明显降低，并且食红柚的人效果更明显。研究人员认为，柚子中含有的抗氧化剂对降血脂发挥了重要作用。