越橘，杜鹃花科植物，原产北美，却广泛分布在北半球从北极到热带高山地区。

越橘的功效与作用

越橘有保护视力，防止失明、青光眼、白内障、视网膜出血、改善近视、黄斑退化、糖尿病性网膜症、色素性视网膜炎‘视网膜剥落及夜盲症等功效。其他效果：强化脑血管、预防脑血管的病变、强化心肌血管、强壮冠状动脉、强化肾脏血管、预防肾小球毛细血管破裂而出现血尿、尿道炎及膀胱炎。强化静脉血管、预防静脉曲张、防治溃疡。防止动脉硬化；预防血栓的形成。

1.增加毛细血管的柔韧性，可以纯净促进血管膨胀和伸缩性，防止血管破裂。

2.提供抗氧化剂，能消除使血管硬化的自由基，预防动脉硬化，因此越橘被称誉为「循环系统里的毛细血管的修理工。

3.越橘既能强化眼睛里的毛细血管，当然也能强化身体其他器官组织里的毛细血管，达到预防各部器官血管病变。

4.类黄酮物质抑制血小板凝固的作用，可以预防血栓的形成，减少动脉硬化发生的频率。

5.消灭自由基：当自由基侵害了细胞里的DNA﹝去氧核糖核酸﹞时，便是癌症的开始。越橘是一种抗氧化剂，它是自由基的克星，它是清除自由基的清道夫。

6.越橘其果汁里含大量多酚类黄酮物质，它有很强的抗氧化、抗病毒作用。经常喝越橘汁对慢性乙肝有明显改善作用。

7.越橘果实含有鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分，这些物质能使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。

8.蔓越橘中所含的抗氧化剂比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素对心脏病和癌症的治疗很有帮助，还可以防止大肠杆菌附着在膀胱壁上，导致尿道炎。

越橘的食用方法

1．越橘自制饮料：取一份越橘，用清洁的纱布包好将汁挤出，在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热，烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。

2糖拌越橘：将挑好的越橘中加适量白糖，捻碎，拌匀食用。特点：酸甜适口，能解酒。是上好的天然果酱。

3．越橘包子：将挑好的越橘（不需解冻）适量多加白糖，拌匀后做包子的馅料，馅料不宜放太多，蒸熟后如有溢出现象，属正常。

适用人群

1.长时间注视电脑/电视的人士，经常驾驶汽车的人士，经常日晒的人士，功课繁忙的学生需要补充越橘提取物。

2.免疫功能欠佳者、皮肤粗糙、有细纹或长斑的人士可适当补充越橘提取物。

3.白内障、夜盲症、高血糖（尤其是糖尿病引发眼部病变）、高血脂的人士应适当补充越橘提取物。