地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，又称土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。

    地瓜的营养价值

    1.生食，绞汁，或煎汤服，用于胃热烦渴，或饮酒过度，热伤津液，大便燥结，脾胃虚寒者不宜服食。大便秘结者，须嚼食本品。

    2.白糖凉瓜：鲜地瓜120~240g，切片，加白糖适量拌食。 　其功用已如上述。用于热病口渴，大便秘结，或慢性酒精中毒。

    3.豆薯的块根。本植物的种子(地瓜子)亦供药用，生津止渴，治热病口渴。《陆川本草》:“甘，凉。”归肺，胃二经。

    4.地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。