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吃罢柑橘皮为宝

时间:2016-10-07 13:57来源:互联网 热度:
随着秋意渐深,柑橘又像往年一样来到我们的生活。 吃完柑橘,多数家庭便会将皮抛弃,其实柑橘这种水果不仅肉质鲜美,皮更是营养丰富,且有很高的药用价值。也有不少巧手的主妇会把柑橘皮留下,用来煮茶、入菜和做成开胃小食,让柑橘皮为生活增添不少情趣,成

随着秋意渐深,柑橘又像往年一样来到我们的生活。 吃完柑橘,多数家庭便会将皮抛弃,其实柑橘这种水果不仅肉质鲜美,皮更是营养丰富,且有很高的药用价值。也有不少巧手的主妇会把柑橘皮留下,用来煮茶、入菜和做成开胃小食,让柑橘皮为生活增添不少情趣,成为家人喜爱的宝贝。

糖渍桔皮:

材料:青、黄色鲜桔皮各半 (也可用陈皮)。

调料:白砂糖,蜂蜜适量。

做法:1、将桔皮(或陈皮)洗净,在清水中泡软。挤去汁液,切成丝。2、将桔皮放入锅中,加入和桔皮差不多量的白砂糖,加入少量清水,使之没过桔皮,加热煮沸后,改微火慢煮。3、余液将尽时,取出桔皮,放入盘中晾凉.再按口味淋上适量蜂蜜即可食用。

特点:味道清香舒畅,可理气、止咳、化痰、增进食欲,是道不错的开胃小点和解酒小菜。

陈皮柚肉炖排骨:

材料:柚子1个,排骨250克,陈皮3片。

调料:盐、料酒适量。

制法:1、柚子剥开取皮,再去青色外皮,在清水里浸泡二三个小时,去苦味。2、将柚皮水分挤干,切块备用,柚肉去皮去籽备用。3、排骨放入热水中氽烫后洗净。4、将排骨、柚皮、柚肉、陈皮一起放入锅中,加入清水和适量料酒,盖上锅盖,用中火炖40分钟,加入适量盐即可。

特点:陈皮和柚皮都能吸油,可使汤的味道清爽而不油腻,还保有陈皮的香味。此汤有消积化食、清痰解咳、解毒,预防便秘的作用。

小贴士:柚子外皮丰厚,是一种比较容易储存的柑橘,一般中秋节前后开始大量上市,11月份的柚子往往味道最甜美,柚皮的苦味也不重,很适合做成各种食物。柚皮很有药用价值,具有化痰、消食、下气、快膈等功效,常吃还可降气 止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合中老年人或糖尿病患者。由于柚皮有苦味,食用前一般要经过水浸、水煮等方法去除。柚皮可以红烧、腌制,也可以制作蜜饯或炖汤.用来炖汤时药用功效会更好。

橘香水果茶:

材料:桔子、橙各1个,金桔数颗,花果茶或绿茶少许,清水适量。

调料:冰糖适量。

制法:1、金桔压扁,使汁液容易泡出,桔皮、橙皮切小块,投入茶壶。2、茶壶中加入冰糖、茶叶,用沸水冲泡。3、橙肉榨汁,加入茶内即可。

特点:此茶含有大量维生素C、E,可美白皮肤、滋润喉咙,还可预防感冒,特别适合餐后饮用。如果这个季节没有金桔,也可不加或以蜜饯代替。

小贴士:古有“南桔北枳”的说法,而在物流发达的现代,北方人一样可以吃到新鲜美味的桔子,只是学会南方人处理桔子方法的人还不多。在南方,各家的窗台上、房檐下常可看到晒得干干的桔子皮,这就是中药铺里卖的陈皮。陈皮的陈字意思为老,陈皮意为老的桔皮,越老功效越好。陈皮是用已成熟的桔子皮晒制而成的,是一味中药,有理气和胃、健脾、燥湿化痰的功效。还有一种青皮,是用青色的桔皮晒制的,可治肝气症结、胸肋疼痛、疝气等。陈皮必须保持干燥,初晒时一定要晒得干透,晒干后要放入密封瓶内,置干燥的地方收藏。一般干燥了1年左右的陈皮,已没有刺激性气味,只有馥郁的芳香。之后最好每年晒1次,而陈皮每晒1次,会增加香味,桔皮越青者起的化学反应越大。陈皮的食法有很多,比较有名的有陈皮鸭陈皮牛肉等,最多还是用来煲汤煲粥。

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