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西红柿熟吃抗癌效果最好

时间:2016-10-07 13:58来源:互联网 热度:
新商报讯(记者杨旭)西红柿是一种非常有营养的“蔬菜型水果”,在抗癌食品表里,更少不了西红柿的名字。西红柿怎样吃抗癌效果才更好呢?昨日,大连营养专家告诉记者,西红柿在煮熟了以后,抗氧化物质更多,能达到更加理想的抗癌作用。 中国保健协会营养学教

新商报讯(记者杨旭)西红柿是一种非常有营养的“蔬菜型水果”,在抗癌食品表里,更少不了西红柿的名字。西红柿怎样吃抗癌效果才更好呢?昨日,大连营养专家告诉记者,西红柿在煮熟了以后,抗氧化物质更多,能达到更加理想的抗癌作用。

中国保健协会营养学教授刘政介绍,西红柿在生吃熟吃的营养价值不同。番茄有非常丰富的天然抗氧化剂、维生素 C,还有番茄红素。维生素 C大家都非常熟悉,可以预防感冒、治疗坏血病,如果比较缺乏维生素 C,那最好就生吃,是补充维生素 C的一个好办法。而番茄红素是一种让番茄变红的天然色素,是一种很强的抗氧化剂,有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用,身体里血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用。

番茄要是弄熟了再吃,就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁,增加了番茄红素的释放,另外要是烹调的过程中,用到花生油、色拉油这些油脂,也会帮助番茄红素的释放,充分发挥它的抗氧化作用。但加热后,番茄里的维生素 C会受到损失。另外,有些人喜欢先把番茄烫烫,把皮去掉吃。其实,西红柿的皮有大量的番茄红素,吃的时候最好别把皮去掉了,多洗几次,用水泡一会就可以了。

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