吃水果削皮被很多人认为是健康的饮食习惯，但是果皮中也有很多令你意想不到的作用。河北医大二院营养膳食科的专家说，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对抗癌防癌大有裨益。

专家说，在所有的水果中，其表皮的营养物质都比果肉的更加丰富、价值更高。苹果皮中除含有较丰富的有机酸、纤维素、维生素和矿物质外，还含有很多抗氧化成分及生物活性物质，如酚类物质、黄酮类物质等。尤其黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它可以对抗自由基，保护细胞膜，是癌症的克星。而且，苹果皮的抗氧化作用较其他水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

另外，苹果皮中的膳食纤维和果胶(属于可溶性纤维)也比较丰富，可促进肠蠕动，预防便秘，在一定程度上可减少肠癌的发生。所以，建议大家食用苹果时，最好在农药残留达标的前提下，清洗干净后带皮一起吃。

(本报记者李薇)