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橄榄的食疗作用

时间:2016-10-07 14:06来源:互联网 热度:
深秋时节,两头尖、中间大,形似纺锤的橄榄果又上市了,令人馋涎欲滴。宋代苏东坡在《橄榄》中赞道:“纷纷青子落红盐,正味森森苦且严。待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜”。 橄榄为橄榄科植物橄榄的果实。其栽培历史悠久,据《三辅黄图》载:“汉武帝元鼎六

深秋时节,两头尖、中间大,形似纺锤的橄榄果又上市了,令人馋涎欲滴。宋代苏东坡在《橄榄》中赞道:“纷纷青子落红盐,正味森森苦且严。待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜”。

橄榄为橄榄科植物橄榄的果实。其栽培历史悠久,据《三辅黄图》载:“汉武帝元鼎六年破南越,起扶荔宫,以植所得奇草异木,有橄榄百余本”,可见在两千年前我国就已种植。橄榄有许多别称,由于它果实成熟时仍青青颜色,故我国称“青果”;王桢《农政全书》说:“橄榄始涩后甘,犹如忠言逆耳,故又称‘谏果’。”我国的橄榄原产于海南岛,现在主产于福建广东两省,广西、台湾次之,四川、浙江、云南、贵州也有栽培,尤以福建的闽侯、福清所产最著名,有“橄榄之乡”美称。橄榄品种很多,福建有丁香、檀香等,广东有乌榄、猪腰榄,汕头白榄等。其中,丁香榄最小,味则最佳;檀香榄质脆味美,最宜鲜食。

橄榄风味独特,刚入口时,虽然微觉苦涩,但经过细嚼之后,苦涩渐渐消失,甘味源源而来,齿颊留香,回味隽永,可助消化。元代诗人洪希文《尝新橄榄》诗云:“橄榄如佳士,外圆内实刚。其味苦且涩,其气清又芳,侑酒解酒毒,授茶助茶香。得盐即回味,消食尤奇方……虽云白霜降,气味更老苍。”因此,人们总把它作为招待亲友的常备果品。

橄榄的营养价值也是有口皆碑,它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素等营养成分,所含钙质在水果家族中名列前茅,儿童常食新鲜橄榄,对骨骼发育大有裨益。橄榄油是从橄榄核仁中榨取的一种高级食用油,含有丰富的不饱和脂肪酸,有防治心脏病、动脉粥样硬化、胃溃疡和保护胆囊的功能。

中医学认为,橄榄味甘涩、性平、入肺胃二经,有止渴生津、清热解毒、润肺利咽、化痰消积功效。可治咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食少食积及河豚中毒等症。李时珍《本草纲目》记载:“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛、咀嚼咽汁能解一切鳖毒。”宋代《开宝本草》说,橄榄能解河豚中毒,“人误食此鱼(指河豚)肝迷者,可煮汁服之必解”。

秋冬,气候干燥,特别是体力劳动或体育运动后,嚼食二三枚橄榄,有生津润燥,防治上呼吸道感染之益。民间验方“青龙白虎汤”,就是取橄榄5枚、白萝卜200克,煮汤饮服来治疗咽喉肿痛的名方。另外,民间还流传着许多橄榄的食疗及外用良方。

1.用橄榄、麦冬、桔梗各10克,玄参15克、甘草6克,煎汤,分3次饮服,主治急性咽炎。
2.橄榄、绿茶各6克、胖大海3枚、蜂蜜1匙,橄榄先煮片刻,然后冲泡绿茶、胖大海,闷盖片刻,调入蜂蜜,饮服可治慢性咽炎。
3.取橄榄20颗,略捣烂,加适量冰糖炖,去渣取汁,可辅治燥热咳嗽、百日咳。
4.取橄榄60克,酸梅5颗,稍捣烂,加清水3碗,煎至1碗,去渣取汁,即成橄榄酸梅汤,白糖调饮,辅治急性扁桃体炎、醉酒。
5.橄榄15克,玄参、黄苓、蒲公英各30克,煎汤,分3次饮服,可治咽喉肿痛。
6.取鲜橄榄50克,紫苏叶10克,葱头15克及适量生姜,清水两碗煎至1碗,去渣饮汤,食盐调味,辅治胸腹胀满、呕吐作闷。
7.鲜橄榄捣烂绞汁涂擦患处,每日数次,可治疗过敏性皮炎。
8.治疗耳足冻疮的良药“橄榄散”,就是用橄榄核的灰末,调入油脂制成的。
9.口唇开裂生疮,也可用橄榄仁捣烂敷患处,效果甚佳。
橄榄不仅鲜食可口,而且可制成各种蜜饯,有五香橄榄、甘草橄榄、清盐橄榄、蜜渍橄榄、十香果、桂花橄榄、杏花果、厦门青津果等。特别是福州的“福果”蜚声中外,来福州的海外侨胞、港台同胞,都要品尝“福果”,以抒怀念乡土之情。在闽粤一带,常把新鲜橄榄加上食盐、生姜、辣椒连核一起捣碎,制成“橄榄盐”作早点小菜,风味别具。

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