洞庭东山果农谚语：小满枇杷半坡黄。一句话告诉人们诸多信息，告诉了人们吃枇杷的时间：小满；告诉了人们枇杷生长特点：半坡黄，说明枇杷更喜欢朝阳生长。
　　
　　枇杷是洞庭山小水果中的皇后，品种有红沙、白沙、白玉、青种、冠玉等等，现在东山的当家品种枇杷是“白玉”。
　　
　　白玉枇杷果形较大，皮色鹅黄，皮上带麻点的最好，小时候，曾唱过儿歌：“麻子麻，采枇杷，枇杷树上有条蛇”。轻轻撕开枇杷果皮，已见汁水涌出，吃一口，爽爽的甜，淡淡的酸，滑滑的肉，洞庭山的枇杷是灵动的啊！
　　
　　很久以来，洞庭山的枇杷始终没有解决好包装问题，从前，东山人送亲戚枇杷是装勾篮（一种竹篾编制的篮，无柄，有绳）的，集市上卖枇杷则是用黄篮（一种用竹黄简易编制的盖篮）装的。后来，普遍用纸盒子了，直到现在，无论是黄篮头，还是纸盒子，都是不能邮寄，不能空运的，这就使得洞庭枇杷走不远，卖不出好价钿。我曾经数次呼吁，精品枇杷要精包装，按颗卖，卖到国外，一个美金甚至一欧元买一颗。今年“小满”时节，我真见到了精品枇杷的精品包装，精选出的硕大枇杷，每一颗都用专用的泡沫网兜包裹好，用纸质较硬的扁盒，里面有隔位，就是只能放十颗枇杷。这样的精包装完全可以空运了，我为做这件具有开创意义的事点赞，它的意义是深远的，历史会记得这件事。
　　
　　枇杷能否入菜？我忽发奇想，想到了虾仁。
　　
　　虾仁是一桌苏帮菜肴的第一菜，虾仁用吴语读作“花人”，与普通话“欢迎”相近，于是，苏州人请客人吃虾仁，有“欢迎”之意。要在苏州做厨师，学会炒虾仁是第一招。但很长时间，菜馆里挂牌的叫“清炒虾仁”，文气一点的称“清熘大玉”，苏州人把虾仁叫“大玉”。“熘”是烧菜的一种方法，烹调虾仁用“熘”更准确。虾仁单炒有点单调，虾仁是白的，盆子也是白的，当然可以加点红花绿叶之类的围边，但作为主角的虾仁总有点“死白连天”的感觉。后来有人发明了“碧螺虾仁”，杭州也出现了“龙井虾仁”。在一盆雪白的虾仁里加入几片碧绿的、尚未炒制的茶树嫩芽，这一盆虾仁上桌，是不是有“弹眼落睛”的效果呢？炒碧螺春茶是清明前后的事，碧螺虾仁决不可以用干茶叶泡开了洒在虾仁里，如是，碧螺虾仁也是一道时令菜。明后的虾仁与谁为伴？我觉得“小满”前后就该用枇杷！枇杷果肉淡黄色，整只枇杷去了核，一切四，与虾仁同入锅，同起锅，装盆后，白白的虾仁中点点淡黄镶嵌其间，视觉美！枇杷酸甜的果味渗入了鲜美的虾仁中，口感更美。装盆似觉单调，采几个连理枝枇杷，不剥皮，不弃梗，水冲一下，水淋淋地摆在盆子一边，作为围边，绝妙的点缀。
　　
　　这道菜的菜名，因为枇杷已直呼其名了，故应将虾仁隐去，用“大玉”代称，枇杷大玉”是也。“
　　
　　枇杷大玉可以是枇杷时节苏州菜馆尤其是洞庭东、西山菜馆里的时令一号菜。