馄饨汤

　　【原料】：绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。

　　【调味料】：盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。

　　【腌料】：酒1小匙。

　　【做法】：

　　1.绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅；

　　2.每张馄饨皮包入馅 料，备用；

　　3.高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中；

　　4.将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

    荸荠柽柳汤

　　【原料】：荸荠90克 柽柳叶15克（鲜枝叶30克）

　　【制作】：将荸荠、柽柳叶一同水煎。

　　【来源】：民间方

　　【用法】：每日分2次饮服。

　　【功效】：温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

    荸荠狮子头

　　【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

　　【做法】：

　　1.将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆；

　　2.炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

　　特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

    雪花马蹄

　　【口味】：甜味

　　【主料】：荸荠200克。

　　【辅料】：小麦面粉15克。

　　【菜系及功效】：甜品/点心。

　　【工艺】：滑炒。

    萝卜甘蔗马蹄汤

　　【材料】：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克

　　【调料】：冰糖适量

　　【做法】：

　　1.将甘蔗切成10厘米（1厘米=0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。

　　2.将马蹄洗净，直接拍碎。

　　3.将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

　　4.接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

　　【功能】：活络气血、清热降火、治便秘、纤体

　　【注】：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。

　　【操作时间】：68分钟 洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟